CUPCAKE DE VAINILLA ESPONJOSO

Ingredientes:

3 1/2 Taza de harina 
1 1/2 Taza de azúcar 
150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal
5 huevos a temperatura ambiente
1/2 cucharada de ralladura de dos limones
1 Taza de liquido (leche, naranjada, chinotto, entre otras)
1 cucharada de Vainilla 

Procedimiento:

*   Pre calentar el horno a 170ºC. 

*  Separar las claras y colocarlas en un envase para batir, (las yemas se colocan en una taza pequeña para ser reservadas). Añadir en el envase de las claras 1/2 taza de azúcar de la receta y el punto de sal (batir de 5 a 6 min. Hasta que quede con un punto de merengue suave y reservar.
 *En un envase para batir de buen tamaño, colocar la margarina y cremarla.

 *Se añade la taza de azúcar restante de la receta y se va batiendo a toda velocidad hasta deshacer bien los granitos de azúcar  para facilitar el trabajo colocarle una a una las yemas y batir, si es necesario le puedes ir agregando un poquito de liquido (1/4 de taza de limón).

 *Una vez que la mezcla este bien homogénea sacar la batidora.

 *Añadir la harina en dos partes tamizandola con un colador( esta debe ser previamente medida en un envase y mezclada con el polvo de hornear).

*Cuando agregues la primera parte añades el liquido restante (jugo), la vainilla y la ralladura de limón y mezclas con movimientos suaves y envolventes con una paleta, luego con la segunda parte de harina añades la preparación de las claras (merengue) y continuas mezclando con movimientos envolventes hasta disolver la harina.

*Verter la mezcla en cada una de las cavidades preparadas con sus respectivos capacillos, que cubra 3/4 partes del tamaño del mismo con una manga, cucharilla o cuchara para helados.

MACARONS

INGREDIENTES

110 gr almendras en polvo

200 gr azúcar glass
3 claras de huevo
30 gr azúcar granulada
3 gr cremor tártaro
1 gr - 3 gr colorante en polvo o en gel.

PREPARACIÓN:

*Espumar las claras en una batidora a velocidad alta.
*Mezclar azúcar granulada con cremor tártaro.
*Bajar velocidad a media en la batidora, agregar cucharadas de una en una de la mezcla de azúcar con cremor.
*Subir velocidad, agregar colorante y levantar a picos firmes.
*En un bolw, mezclar azucar glass y polvo de almendras.
*Incorporar por tercios de manera envolvente las claras con el azúcar glass y las almendras
*Con una manga de punta redonda, formar sobre papel parafinado discos de 2cm - 3cm de diámetro
*Reposar por 30 minutos
*Hornear a 140ºC por 12 minutos en el horno.
*Rellenar con ganache, mermeladas, entre otas.

CREPAS

INGREDIENTES:

1 Taza de Harina.
1/4 cucharadita de sal.
2 cucharadas de aceite.
1 Taza de leche.
1/4 de agua mineral.
1 huevo

PREPARACIÓN.

*Cernir juntas la harina y la sal, agregar el aceite, la leche y el agua.
*Batir los huevos y agregarlos a la mezcla.
*Batir hasta tener una mezcla suave y homogénea.
*Para cocer las crepas poner menos de 3 cucharadas de mezcla en un sarten caliente, ligeramente en mantequillada. Cocinar por 1 1/2 minuto. Voltear y cocinar un minuto a fuego medio.

En caso de preparar  crepas de postres

incorporar la vainilla.

PONQUE BASICO

INGREDIENTES:

2 Tazas de harina de trigo leudante.

2 Tazas de azúcar.

125 gr de mantequilla.

5 Huevos.

1 Cucharada de esencia de vainilla.

1 Taza de leche.

Mantequilla para engrasar.

Harina de trigo para enharinar.

PREPARACIÓN.

*Precalentar el horno a 175°C.

*Engrasar y enharine los moldes. Cierna la azúcar y la harina, reserve en envases separados.

*Batir la mantequilla hasta que este cremosa.

*Agregar el azúcar  y la vainilla  y batir bien para que se mezclen.

*Añadir los huevos, uno a uno, sin dejar de batir.

*Incorporar la harina alternando con la leche.

*Verter la mezcla en el molde y hornear por 40 minutos aproximadamente o hasta introducir la punta de un cuchillo en el centro del ponqué, esta salga limpia.

TORTA DE FRESA

INGREDIENTES:

1 Bizcocho Básico  ( Ver receta).

RELLENO

1 kilo de Fresa

1 litro de crema de leche para batir.

1 1/2 taza de azúcar pulverizada.

1 cucharadita de esencia de vainilla

ALMÍBAR

1 Taza de almíbar (Ver receta).

1 Taza de mermelada de fresa

PREPARACIÓN:

RELLENO:

*Llenar con hielo un bol grande y colocar dentro de un bol mas pequeño, incorporar la crema de leche y batir. 

*Añadir el azúcar y la vainilla, y remover hasta que la preparación tenga consistencia espesa.

*Lavar bien las fresas cuidando no maltratarlas.

*Cortar finamente la mitad de las fresas y agregar a la crema.

*Reservar las fresas enterar y cortar por la mitad para decorar la torta.

MONTAJE:

*Cortar el bizcocho horizontalmente en dos mitades y separar.

*Humedecer una de las mitades con el almíbar  cubrir con una parte del relleno y colocar encima de este la otra mitad.

*Humedecer la superficie del bizcocho con el almíbar

 restante y cubrir con el relleno que queda.

*Decorar con las fresas fileteadas.

ALMIBAR

INGREDIENTES:
1 kg de azúcar.
1 Litro de agua.

PREPARACIÓN:

*Hervir hasta logar el punto de almíbar, este procedimiento durara entre 45 min mas o menos.

ARROZ BLANCO

INGREDIENTES

Para  4 o 5 Personas.

2 Tazas de arroz.

4 Tazas de Agua.

1/4 cucharadita de sal..

1/2 cucharadita de aceite.

PREPARACIÓN

*Lavar el arroz

*Luego agregar las 4 tazas de agua y los demás ingredientes, colocar a fuego alto.

*Al secar el agua bajar el fuego y tapar

*Verificar lo suave de cada grano de arroz y apagar el fuego

CORDON BLEU DE POLLO

INGREDIENTES:

04 - Pechugas de Pollo.

100grs de jamón rebanado.

1 Taza de harina de Trigo.

02 - Huevos.

02 - Tazas de pan rayado.

Sal - Pimienta.

Aceite.

100grs de queso amarillo rebanado.

Palillos

PREPARACIÓN

*Se sacan los filet de la pechuga y salpimentarlas.

*Luego colocar encima el queso y el jamón.

*Después, se enrolla se pasa por harina, huevos y pan rallado.

*Se le pueden colocar palillos para asegurarlos y se ponen a freír en aceite bien caliente y Buen Provecho!

Para acompañar:

El contorno lo puede hacer con arroz y esta receta puede conseguirse en  Recetas Básicas del Blog.  

BIZCOCHO BASICO

INGREDIENTES:

2 Tazas de Harina de trigo.

1 1/2 Taza de azúcar.

5 Huevos.

1 cucharada de esencia de vainilla.

Mantequilla para engrasar.

Harina de trigo para enharinar.

PREPARACIÓN

*Precalentar el horno a 175°C.

*Engrasar y enharinar el molde.

*Batir las claras a punto de nieve en un bol.

*Aparte, disponer el azúcar en otro bol y agregar las yemas, una  a una, batiendo bien después de agregar cada ingrediente.

*Añadir la vainilla y batir. Incorporar poco a poco la harina y las claras batidas mezclando con movimientos envolventes. 

*Verter la mezcla en el molde y hornear por 40 min aproximadamente o hasta introducir un palito y este salga limpio.

Utilizado generalmente para la 

elaboración de tortas frías.

PALITOS DE MOZZARELLA

INGREDIENTES:

1 Taza de Harina.

½  cdta de Polvo de Hornear.

1/8 cdta de Bicarbonato.

3/4 cdta de Sal.

Pizca de pimienta blanca.

1 Taza de cerveza.

4 Tazas de aceite.

1 Clara de huevo.

500 gr de queso mozzarella picados en cuadritos.

                                               PREPARACIÓN

*En un tazón mezclar, cernir los ingredientes secos juntos.

* Lentamente agrega la cerveza. 

*Batir enérgicamente. Dejar reposar por 1½ hora. Calentar el  aceite a 190°C.

*Batir la clara de huevo dentro de la mezcla preparada anteriormente.

* Sumergir los palitos de queso dentro de la mezcla, escurriendo para eliminar el exceso de la misma utilizando una espátula, colocar los palitos de queso en el aceite caliente.

* Freír unos minutos hasta que estén dorados, servir inmediatamente y Buen Provecho.

PIE DE LIMÓN

INGREDIENTES

*CORTEZA:

2 Tazas de galleta molida.

¼ Taza de mantequilla sin sal, derretida.

*RELLENO:

1  lata de leche condensada.

½ Taza de jugo de limón

4 Yemas de huevos, ligeramente batidos.

*MERENGUE:

4 Claras de huevos.

¾ de azúcar.

* PREPARACIÓN:

*CORTEZA

En un recipiente mezclar las galletas con la mantequilla. Presionar esta mezcla en el fondo y a al costado de un molde de pie. Llevarlo al horno 15 min retirar y dejar enfriar.

*RELLENO:

Mezclar la leche condensada con el jugo de limón y las yemas, verter en el envase de galletas, llevar al horno 15 min mas, retirar y dejar enfriar

BIENVENIDOS

Bienvenidos al blog de Todocake, aquí encontraran una gran variedad de recetas practicas y fáciles para la elaboración de postres y de comidas.